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Les troubles de mémoire liés à la malbouffe
Le 23/06/2015 par Gaëlle Le Pemp
Des chercheurs américains ont démontré que les acides gras insaturés trans présents dans l’alimentation industrielle ont un impact négatif sur la mémoire chez les hommes de moins de 45 ans.
Des acides utilisés dans l’industrie agroalimentaire
Les acides gras trans sont un type d’acides gras insaturés. Ils existent sous forme naturelle et sous forme plus technologique. Ces acides sous formes technologiques sont utilisés dans l’industrie agroalimentaire en guise de stabilisateur et réhausseur de goût. Ils permettent également d’améliorer la texture et prolongent la durée de conservation. On les retrouve aujourd’hui dans des viennoiseries, pizzas ou encore les quiches industrielles.
Une plus mauvaise mémorisation
Le Dr Béatrice Golomb, chercheuse à l’Université de Californie, à San Diego, aux Etats-Unis, a alors expérimenté le lien entre la malbouffe et les troubles de la mémoire. L’expérience a été menée sur 1018 hommes et femmes qui devaient suivre un régime spécifique. Une partie d’entre eux avaient alors une alimentation riche en acides gras trans avant de passer des tests de mémoire de mots.
Les participants ayant consommés plus d’acides gras trans ont présenté un plus mauvais résultat au test de mémorisation. Ils ont en effet retenu 12 mots de moins que les autres. Il faut cependant noter que si les résultats sont plus portés sur les hommes, c’est parce que plus d’hommes ont accepté de participer à cette expérience que les femmes.
Pas encore de lien établi pour les plus de 45 ans
Les chercheurs n’ont pas fait de lien entre les acides gras trans et la mémoire chez les plus de 45 ans. Ils ont en effet émis le fait qu’il pouvait être difficile d’isoler les effets du vieillissement sur la mémoire.
Des risques cardiovasculaires encourus
Il faut savoir qu’un aliment industriel sur trois contient des acides gras trans. Plusieurs études ont déjà montré que ces acides provoquaient des risques cardiovasculaires s’ils étaient consommés en excès. Les acides gras tans favorisent également l’augmentation du mauvais cholestérol, appelé LDL.
